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viernes, 27 de abril de 2018

En las orillas de Trujillo: Huanchaco


Se ubica 14 km. Al noroeste de la ciudad de Trujillo. Este antiguo pueblo de pescadores a conservado el uso ancestral de los llamados “caballitos de totora”,que fueron usados por los Moche y los Chimú. Fue tanta su importancia que aparecen representados en la cerámica y las paredes de Chan Chan.

Huanchaco fue un pueblo de pescadores desde antes de la llegada de los españoles. En tiempos del virrey Toledo (1560 – 1570) la población de Mansiche fue trasladada en gran número a esta caleta.


El nombre de Huanchaco se utiliza desde el siglo XVIII. Existen varias versiones sobre el origen del nombre. Es posible que derive de Huaycocha o Waucocha, cuyo significado habría sido “laguna de peces”,posiblemente por la forma de semicírculo que tiene la playa. Otra versión indica que los antiguos pescadores , antes de ingresar a pescar, se pintaban el pecho de rojo, imitando el color de una ave llamada huanchaco, por lo cual fueron conocidos como “huanchaqueros” y el lugar donde vivían como Huaycocha. Por último, para el cultivo de la totora existen desde la época Moche los HUACHAQUES, que en el idioma Muchic significa “chacra o terreno hundido”, son pozos donde se aprovechan las filtraciones del subsuelo. Es posible entonces por la semejanza fonética que HUANCHACO derive su nombre de dicho vocablo.

Huanchaco, fue durante la época colonial un puerto que perdió su importancia hacia 1870, cuando se fundó el puerto Salaverry. En 1891 se construyó un muelle de 108 metros, que se ha conservado hasta ahora.

Sobre lo alto de la colina se ubica el templo de la virgen del Perpetuo Socorro, que fue construido sobre una Huaca Chimú. En su interior se ubica la imagen de la virgen de la Candelaria del Socorro, obsequiada por el rey Carlos V; la escultura fue hecha en Sevilla, tomando como modelo el rostro de la madre del rey, “Juana la loca”.Llegó a Huanchaco el 2 de febrero de 1537,considerada por eso como la primera y más antigua imagen de América Latina. Cada cinco años, desde 1861 la imagen es llevada a Trujillo.La capilla de San José ubicada en Chan Chan se construyó como lugar de descanso para dicho recorrido.

Actualmente, Huanchaco es la playa más concurrida de Trujillo. Es también un magnifico lugar para la práctica de surf. Para los amantes de la comida marina es el lugar ideal, pues los restaurantes frente al mar ofrecen los platos y sabores más exquisitos, preparados con lo más selecto de pescados y mariscos. Sobrios hoteles albergan a quienes desean disfrutar de una noche con el sonido y la brisa del mar . Existen entonces innumerables razones y pocos pretextos para no visitar Huanchaco, al menos una vez en la vida.





Ciudad Chimu: Chan Chan



Está considerada la más grande de América precolombina. La maravillosa dudad de Chan Chan, capital del reino Chimú, se ubica frente al mar, muy cerca de la desembocadura del río Moche, ocupando alrededor de 24 kilómetros cuadrados. Se trata de una de las ciudades más grandes de la América precolombina y su grandeza asombra a visitantes del mundo entero, a pesar de su tremendo deterioro.
En ella es posible distinguir tres sectores diferentes, el principal es un conjunto de grandes recintos rectangulares conocidos como palacios o ciudadelas. En torno a éstos se encuentran zonas de viviendas menores que conforman una especie de barrios marginales y otros grandes recintos.

Ciudadelas o palacios

Se trata de diez grandes áreas rectangulares delimitadas por muros de barro que alcanzan alturas de 10 metros. Todas se orientan de norte a sur y comparten una misma estructura general. Al interior, el espacio está dividido en una serie de patios con rampas, pasadizos, habitaciones, estructuras en forma de U, plataformas funerarias, depósitos, talleres, grandes pozos rectangulares de agua, etc. Generalmente existe una sola puerta de acceso, ubicada en el lado norte. Las ciudadelas son conocidas como: Gran Chimú, Velarde, Squier, Tello, Uhle, Laberinto, Caihuac, Tschudi, Rivero y Bandelier


La arquitectura de la ciudadela Chan Chan

Una de las características de la sociedad chimú es su rígida división en grupos sociales. Una de las ideas más aceptadas es que las ciudadelas fueron verdaderos palacios en los que vivía la selecta nobleza, aislada casi por completo del mundo exterior. Su acceso era restringido. Estos palacios no sólo servían como viviendas de elite sino que reunían en su interior a funcionarios encargados de recibir los productos que el pueblo entregaba a manera de tributo.
Se cree que también había artesanos especializados al servicio de los nobles y que ciertos sectores del palacio albergaban a los sirvientes y se diferenciaban claramente de la zona habitada por los señores.
Se supone que cada uno de los palacios pertenecía a un gobernante y que cuando éste moría, era enterrado en el sector de las plataformas funerarias. El palacio le seguía perteneciendo y sus parientes continuaban viviendo en él encargándose de rendirle veneración. El siguiente gobernante tenía que construir su propio palacio en el que viviría y se enterraría al morir. Esto quiere decir que los palacios fueron construidos uno después del otro, según morían los sucesivos gobernantes. Los sucesores del mítico Tacaynamo habrían sido enterrados allí, cada uno en su palacio.

Otras zonas

Al oeste, sur y noroeste del área central se ubicaban los barrios marginales conformados por numerosas viviendas hechas de caña y barro, que habrían albergado a una población agricultora y pescadora. Además, existen varios monumentos que probablemente cumplieron funciones religiosas, como la Huaca del Obispo, la de Toledo y la de Las Conchas. Aunque en el área central vivió poca gente, Bonavia calcula que toda la ciudad debió albergar una población de 20,000 a 40,000 habitantes.

Los frisos

Característicos de la arquitectura chimú son los frisos de barro que decoran las paredes. Son figuras en plano relieve que cubren totalmente largas paredes. Uno de los lugares donde se concentra mayor número de frisos es Chan Chán con patios y pasadizos profusamente decorados con figuras geométricas de peces y de aves. Se sabe que los frisos tenían vivos colores, lo que hacía que sus i motivos resaltaran aun más.



Magdalena de Cao



Durante uno de mis viajes a Trujillo, tuve la suerte de visitar el bello pueblo de Magdalena de Cao, que con toda sencillez y alegría, deja un grato recuerdo en el corazón de los forasteros. Ubicado en el distrito del mismo nombre, este pueblo es el mas cercano al complejo arqueológico el Brujo y uno de los grandes implicados en la nueva ruta turística de la Dama de Cao. Asi es como, durante mi asistencia al 3er coloquio de la Señora de Cao, fui llevado a este pintoresco pueblo junto con los demas asistentes para presenciar la celebración por la llegada de la replica de la señora de Cao.













Centro Arqueológico El Brujo 



El Brujo es uno de los complejos arqueológicos más importantes y antiguos de la costa norte del Perú. Está conformado principalmente por la Huaca Prieta, la Huaca Cao Viejo y la Huaca Cortada.

Está ubicado en el valle del río Chicama, en el distrito de Magdalena de Cao, provincia de Ascope, departamento de la Libertad a unos 60 km al norte de la ciudad de Trujillo. Se encuentra abierto al público desde el 12 de mayo de 2006. En este complejo arqueológico se encontró la tumba y el cuerpo momificado de la gobernante moche llamada la Señora de Cao.

Huaca Prieta

Huaca Prieta es un montículo perteneciente al período precerámico, siendo su antigüedad aproximada de 2.500 a.C. Su nombre se debe a la enorme masa de ceniza y desperdicios descompuestos que le dan una coloración muy oscura al terreno. Se trata de restos culturales de agricultores sedentarios, que construían habitaciones semisubterráneas de piedra y barro, practicaban un rudimentario arte textil y utilizaban mates pirograbados, con diseños zoomorfos y antropomorfos, pero desconocían la cerámica y el cultivo del maíz.

Huaca Cao Viejo

Altorrelieves de la Huaca Cao Viejo, que representa a personas asidas de las manos, que han sido interpretados como “danzantes”.
La Huaca Cao Viejo es una pirámide trunca construida a base de adobe. Pertenece a la cultura moche (entre los siglos III y VII a.C.). Está compuesta de siete edificios superpuestos, construidos sucesivamente a lo largo de cinco siglos, siguiendo el ceremonial característico de las culturas costeñas peruanas: se enterrada la edificación antigua para elevar una nueva encima. Llegó a alcanzar una altura de 30 m. Su base cuadrangular mide aproximadamente 120 m por lado. Para acceder a la cima de la pirámide, había una larga rampa ubicada a un lado del edificio. Frente al edificio se extiende una plaza ceremonial amurallada, a un lado de la cual está un anexo o plataforma larga.

Posiblemente fue un lugar de sacrificio. En las paredes de algunos sectores de la pirámide todavía se puede observar coloridos murales en alto relieve, con típica iconografía moche, en especial las imágenes de un grupo de cautivos atados con una soga al cuello, que se dirigen hacia el "decapitador". También es de destacar las representaciones de la deidad Ai apaec y las figuras de personas asidas de las manos, a los que se ha denominado como los “danzantes”. Similares diseños se aprecian también en la cerámica moche.3

Fue en una de las plataformas de esta pirámide donde se descubrió una tumba que cobijaba los restos momificados de una mujer a la que se bautizó como la Señora de Cao, que posiblemente fue una gobernante moche del valle de Chicama. Se hallaba cubierta por 18 collares de oro, plata, lapislázuli, cuarzo y turquesa, treinta adornos de nariz de oro y plata, diademas y coronas de cobre dorado. En la tumba se encontraron también cetros de madera forrados de cobre, utilizados en las ceremonias como símbolos de poder y hegemonía, y diversas placas de metal sueltas que cubrían la mortaja de algodón natural. El cuerpo tiene tatuajes de diseños de serpientes y arañas, aún visibles, que representan la fertilidad de la tierra pero que también podrían indicar sus dotes como adivina.

Huaca Cortada

La Huaca Cortada, Huaca Partida o Huaca El Brujo es contemporánea con la Huaca Cao Viejo, aunque de tamaño más reducido. Mide 103 m de largo por 98 m de ancho y 22 m de altura, y ocupa un área aproximada de 10 000 m2. Se halla a unos 500 m al noroeste de la Huaca Cao Viejo, con la cual forma un conjunto evidente, de acuerdo al patrón seguido por los moches en sus construcciones arquitectónicas. Su nombre se debe a que en el centro de su fachada sur tiene una enorme y profunda zanja, de 45 m de largo por 5 de ancho, que casi la divide en dos, hecha posiblemente por los huaqueros en su afán de encontrar tesoros.2​

Los arqueólogos han aprovechado esa gran zanja para estudiar la secuencia constructiva del monumento. También se han identificado muros con frisos decorativos, con diseños de peces, en las que se usaron los colores amarillo, rojo, blanco, gris y negro. La técnica artística es similar a la que se aplicó en la Huaca Cao Viejo.


Platos típicos de La Libertad


La Libertad es un departamento con una rica tradición gastronómica, como en la mayoría de los departamentos costeños, su cocina tiende así la vertiente europea, pero como siempre, converge con el sabor de ingredientes nativos y da lugar al sabor único del Perú. 

Ceviche



Varias fuentes históricas afirman que este plato tuvo su origen hace aproximadamente 2000 años en la milenaria cultura Moche que tuvo su capital al sur de la ciudad de Trujillo. El plato se prepara a base de 5 ingredientes principales: filete de pescado cortado en trozos cocido con limón, cebolla, sal y ají limo o ají de Moche. El plato es añadido de una variedad de ingredientes a gusto, uno de los resultados de esta combinación es el ceviche mixto. Los pescados que pueden utilizarse son muy diversos e incluyen especies tanto de agua dulce como de mar, asimismo se incluyen otros frutos de mar como mariscos y algas marinas e incluso vegetales. El plato puede acompañarse a gusto de productos como camote, choclo, zarandaja, yuca, hojas de lechuga, yuyo, maíz tostado (denominado cancha), etc. Según fuentes históricas peruanas, el ceviche se habría originado en primer lugar en la cultura Moche, en el litoral de su actual territorio hace más de dos mil años.1​ Diferentes crónicas reportan que a lo largo de la costa peruana se consumía el pescado con sal y ají.2​ Este plato ha sido declarado Patrimonio Cultural de la Nación por el gobierno peruano

Sopa Teóloga



Esta sabrosa sopa es uno de los platos más solicitados, se prepara ya sea a base pavo o gallina y debe estar acompañada de pan remojado, papa, leche, cebolla, ají amarillo, huacatay y queso. Una delicia norteña.


Shambar


El plato insignia de Trujillo, lo podrás encontrar desde muy temprano hasta la hora del almuerzo. Lo encontrarás en cualquier huarique como en un restaurante de lujo sin ninguna distinción.

Esta suculenta sopa es preparada a base de habas, garbanzos, frejoles y trigo sin cáscara, más conocido como trigo shambar. En algunos lugares lo sirven acompañado de jamón serrano y yuca, además de una ensalada de cebolla roja.

Se sirve de manera tradicional los días lunes.


Sudado de Pescado a la Norteña


Delicioso potaje preparado a base de pescado bonito, culantro, cebollas, tomates, ají verde, entre otros ingredientes. Es común acompañarlo con arroz y yucas sancochadas, un plato no solo muy rico sino también nutritivo. En esta parte del país es normal acompañarlo de chicha morada o de jora.

Frito Trujillano


Como su nombre lo indica, propio de la ciudad de la eterna primavera, se prepara a base de costillas de cerdo o panceta, las cuales antes son cocinadas u horneadas con diversos ingredientes tales como ají panca, ajo, chicha de hora y ají Marisol. Es tradición acompañarlo de yucas y una salsa criolla. Este último es elaborado con cebolla roja, rocoto picado y jugo de limón.


Pepián de Pavita



Este guiso se prepara con ingredientes como ají panca, ají amarillo, cebolla roja, entre otros. Si deseas puede venir acompañado con arroz, yucas sancochadas y salsa de cebolla. Además, algunos le agregan culantro como parte de la presentación.


viernes, 20 de abril de 2018

La libertad: Tierra Ancestral


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Ubicada en la costa norte del Perú, La Libertad es uno de los destinos mas bellos y majestuosos que los viajeros que pisan la tierra de sol pueden visitar. Este departamento lleno de majestuosos paisajes, ruinas místicas, bellas ciudades y deliciosa comida es una gran opción de viaje que he tenido la suerte de visitar. Mediante este blog espero poder compartir información, experiencias e impresiones acerca de como es viajar a La Libertad y sus diversos atractivos turísticos, con aquellos interesados. Espero que lo disfruten y los encuentre util.